Técnicamentela mantequilla es una emulsión del tipo “agua en aceite”, obtenida por batido de la crema, y que contiene no menos del 82% de materia grasa y no más del 16% de agua. La mantequilla es la parte grasa de la leche, eso lo sabemos todos. Se trata pues, de una emulsión de grasa y agua. Esa emulsión se consigue gracias al batido

ElReglamento (CE) nº 2073/2005 introduce, dentro del marco legal general de la higiene alimentaria, varios criterios microbiológicos aplicables tanto en productos de origen animal como en productos de origen vegetal. Un segundo aspecto destacable es que el Reglamento (CE) nº 2073/2005 diferencia entre criterios de seguridad alimentaria
ANALISISBROMATOLOGICO DE MANTEQUILLAS I.- INTRODUCCION: La mantequilla es un producto obtenido exclusivamente por el batido y amasado con o sin modificación biológica de la crema, de la leche entera, o de ambas a la vez, con o sin material colorante adicional y separada del agua y el suero es decir que es un producto natural solamente
OBJETIVO1. OBJETIVO GENERAL Obtener mantequilla, producto - Studocu. La margarina: Es muy alta en ácidos grasos insaturados al triple el riesgo de enfermedades Ensayosrelacionados. Producto 5 De La Reieb 2010 Mod. 2. QUINO PRODUCTO Pertenecientes a un mundo globalizado, todos los países adoptan políticas educativas, con la intención de formar ciudadanos responsables, capaces de incursionar en todos. 3 Páginas • 1451 Visualizaciones. Producto De La Rieb. PLAN DE CONVIVENCIA Y Conocecuál es su origen y cómo poco a poco ha llegado hasta nuestros hogares. Contenidos [ ocultar] 1 ¿Qué es la mantequilla? 2 ¿Cómo se elabora la mantequilla? 3 ¿Cuál es el origen de la ANALISISDE MANTEQUILLA. OBJETIVOS. Analizar sensorialmente muestras de mantequilla. Determinar el porcentaje de acidez y concentración de la sal en una muestra de mantequilla. FUNDAMENTO. Se basa en analizar sensorialmente la mantequilla además en la determinación de acidez por medio de titulación con NaOH expresado en njbyJ.
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